Menukaart

"De Vallei"
Chef's Menu

Menu "De Vallei"

Vanaf €52,50

Terinne Eendenbout

Dragon | Tapioca | Sesam | Appel & Gember

Of

Rode Biet

Watermeloen | Yoghurt | Gezouten citroen | Lavas

Geroosterde Pompoensoep

Suppl. €12,50

Anijs schuim | Pompoen dumpling

Kalfs Rib-Eye

Persilade | Cepes | Zoete aardappel | ”Ratatouille”

Of

Zalm

Hollandaise | Zuurkool | Aardappel | Bospaddenstoel

Chiboust

Koffie | Mango | Kokos | Passievrucht

Of

Kaasbordje

Suppl. €8,00

Lokale marmelade | Banaan notenbrood | Venkelbrood

3-gangen wijnarrangement luxe € 41,50 Bob-arrangement € 23,50

4-gangen wijnarrangement luxe € 52,50 Bob-arrangement € 28,50

Chef's Menu

Amuse

Ganzenlever

Topinamboer | Framboos | Chocolade | Speculaas

Sauternes, Bordeaux, Soleil d’Arche glas € 15,- Bob € 8,-

Coquille

Cantharel | Xo | Ui | Hazelnoot
Viognier, California, MC Manis, glas € 14,50 Bob €8,- 
Villa Emilio, Saint Chinian, glas € 14,50 Bob €8,-

Patrijs

Bloemkool | Trompet de la mort | Nduja 
Rully AC., Bourgogne, Dom.Rois Mages, glas € 17,50 Bob € 9,-
Blauer Spatburgunder, Pfalz, Weingut Knipser, glas € 14,50 Bob € 8,-

Hert

Kalfsfilet & Stoof | Rode kool | Braam | Eendenlever | Dashi
Pessac, Bordeaux, Chateau de Rochemorin, glas € 17,50 Bob € 9,-

Appel

Boerenjongens | Miso | Zoethout 
Ambtre Rivisaltes, glas € 12,50 Bob € 7

Of

Kaasbordje

Suppl. €8,00

Lokale marmelade | Banaan notenbrood | Venkelbrood
Burmester 10 years old, glas € 14,50 € 8,-

Menu 4-Gangen | €84,00

Ganzenlever | Coquille | Hert | Appel of Kaas
4-gangen wijnarrangement € 58,50, 4 gangen Bob-arrangement € 32,50-

Menu 5-Gangen | €99,00

Ganzenlever | Coquille | Patrijs | Hert | Appel of Kaas
5-gangen wijnarrangement € 72,50, 5 gangen Bob-arrangement € 40,50

Specials | Menu uit te breiden met:

Gillardeau oester

Rode wijn vinaigrette | Citroen
Portium Cava, glas € 8,25 Bob € 4,50

€ 5,50

Zwezerik & Langoustine

Brioche | Kreeften bisque | Jalapeno
Rully AC., Bourgogne, Dom.Rois Mages, glas € 17,50 Bob € 9,-

€ 34,00

à la Carte

Bites

Gillardeau oester

Rode wijn vinaigrette | Citroen
Portium Cava, glas € 8,25 Bob € 4,50

€5,50

p. st.

Voorgerechten

Terinne Eendenbout

Dragon | Tapioca | Sesam | Appel & Gember
Macon Villages, Bourgogne, Dom. Marcel Rimbault, glas € 13,50, Bob € 7,-

€22,00

Rode Biet

Watermeloen | Yoghurt | Gezouten citroen | Lavas
Chardonnay-Weissburgunder, Weingut Knipser, glas € 14,50, Bob € 8,-

€22,00

Ganzenlever

Topinamboer | Framboos | Chocolade | Speculaas
Sauternes, Bordeaux, Soleil d’Árche, glas € 15,- Bob € 8,-

€29,00

Steak tartaar

Aan tafel bereid | Brioche
Rully AC, Bourgogne, Dom. Rois Magnes, glas € 17,50 Bob € 9,00

€28,00

Hoofdgerechten

Melanzane

Aubergine | Artisjok | Shii-take | Parmezaan | Hazelnoot
Rochedone, Veneto Ca di Frati, glas €16,50 Bob €8,50

€26,00

Zalm

Hollandaise | Zuurkool | Aardappel | Bospaddenstoel
Macon Villages, Bourgogne, Dom. Marcel Rimbault, glas €17,50 Bob €9,-

€34,00

Kalfs Rib-Eye

Persilade | Cepes | Zoete aardappel | “Ratatouille”
Rully AC, Bourgogne, Dom. Rois Mages, glas €17,50 Bob €9,-
Ribera de Duero, Pico Cuado, Wild, glas €14,50 Bob €8,-

€36,00

Steak Tartaar

Aan tafel bereid | Little gem | Friet
Rully AC, Bourgogne, Dom. Rois Mages, glas € 17,50 Bob € 9,00
Rochedone, Veneto Ca di Frati, glas € 16,50 Bob € 8,50

€46,00

Hert

Kalfsfilet & Stoof | Rode kool | Braam | Eendenlever | Dashi
Pessac, Bordeaux, Chateau de Rochemorin, glas €17,50 Bob €9,-

€46,00

Desserts

Profiteroles

Vanille ijs | Chocolade | Slagroom | Amandel
Beerenauslee, Burgenland, Weingut Trijebaumer, glas € 12,75 Bob € 7,-

€12,00

Creme brûleé

Bolletje ijs
Sauternes, Bordeaux, glas € 15,- Bob € 8,-

€12,00

Chiboust

Koffie | Mango | Kokos | Passievrucht
Kabir, Pantelleria Donna Fugata, glas €13,50 Bob €7,-

€13,00

Appel

Boerenjongens | Miso | Zoethout
Ambre Rivesaltes, glas €15,- Bob €8,-

€15,00

Kaasbordje

Lokale marmelade | Banaan notenbrood | Venkelbrood
Burmester, 10 years old, glas €14,50 Bob €8,-

€17,00

Speciale koffie

DOM

Dom Benedictine

€13,75

Irish

Jameson

€13,75

Italian

Amaretto – Lazzaroni

€13,75

French

Grand Marnier

€13,75

Spanish

Likeur 43

€13,75

Speciale Herfst Midweek aanbieding!

Om het herfstseizoen extra bijzonder te maken, hebben wij speciaal voor u een exclusieve midweekaanbieding samengesteld. Benieuwd?